Приготовление десерта с помощью жидкого азота HD

Жидкий азот используется в кулинарии с конца XIX века, с момента его открытия. Аньес Маршал еще в 1877 году приготовила мороженое данным интересным способом.
Полный выпуск:
Подпишись на "Наука 2.0":
Продукты, которые охлаждаются жидким азотом, становятся чрезвычайно холодными. Поэтому после испарения азота необходимо дать остыть блюду. Меры предосторожности те же, что и при работе с кипящим маслом. Чем плотнее продукт, тем холоднее он будет, и тем больше времени понадобится для остывания. Поэтому повара, как правило, используют жидкий азот для приготовления продуктов с низкой плотностью: безе, замороженный мусс, сухие меренги, зефир, печенье, тортики, попкорн, а также коктейли, приправы из свежих трав и другое…

В каждой программе автор и ведущий Антон Войцеховский в доступной форме раскрывает зрителям суть явлений и научных открытий. Свои вопросы он задает ведущим экспертам разных областей. И с помощью анимации и графики рассказывает просто о самом сложном.

Смотрите все выпуски подряд:
Наши ресурсы:
Официальный сайт:
ВК:
Facebook:
ОК:
Официальный канал "Наука 2.0".
Научно-популярный познавательный канал о достижениях российской и мировой науки: человек, техника, технологии и космос. Специальные проекты и программы.
"Наука 2.0" – канал для тех, кто интересуется настоящим и хочет знать, каким будет наше будущее.
Большинство зрителей даже не представляет, что такое современная наука и над чем сегодня работают ученые всего мира. Наша основная задача – рассказывать о значимых изобретениях, технологиях и открытиях. Ведь в 21 веке развитый интеллект, эрудированность и способность к нестандартному мышлению - настоящий ключ к успеху.

Смотрите передачи:
Агрессивная среда -
Анатомия монстров -
Бионика -
Большой скачок -
Британские ученые доказали -
Год на орбите -
Градусы риска -
Джуманджи. Животные в мегаполисе -
EXперименты -
На пределе -
НЕпростые вещи -
Опыты дилетанта -
Правила жизни 100-летнего человека -
Тайны мозга -
Химия вкуса -