Наука есть. Рыба и морепродукты HD

Как правильно приготовить рыбу и морепродукты? И что происходит во время их приготовления на физико-химическом уровне?
Подпишись на канал Наука:
Смотрите все выпуски подряд:
Прием пищи для нас — простой и привычный ритуал. Вряд ли кто-то задумывается за завтраком или обедом, что процесс приготовления еды тесно связан с различными сферами науки. Кулинария находится на стыке сразу нескольких наук — химии, физики и биологии. И понимание процессов, которые происходят при варке яйца или обжаривании стейка, значительно упростит приготовление пищи и сократит количество кулинарных неудач.

Это только кажется, что нет ничего проще, чем сварить яйцо всмятку. Знание о том, что желток и белок сворачиваются при разных температурах, поможет выбрать оптимальное время варки. Также надо помнить, что внутри яйца находится кислород, объем которого при повышении температуры меняется. Что приводит к лопанью скорлупы. Чтобы этого избежать, достаточно проткнуть яйцо иголкой. Погрузиться в науку еды помогут наши ведущие. Профессиональный повар будет готовить сложные блюда, а химик — объяснять и наглядно демонстрировать физические и химические процессы, которые происходят с пищей в процессе готовки.

Ведущие - Екатерина Лопарева и Александр Кочетков.

Наши ресурсы:
Официальный сайт:
ВК:
Facebook:
ОК:
Официальный канал "Наука 2.0".
Научно-популярный познавательный канал о достижениях российской и мировой науки: человек, техника, технологии и космос. Специальные проекты и программы.
"Наука 2.0" – канал для тех, кто интересуется настоящим и хочет знать, каким будет наше будущее.
Большинство зрителей даже не представляет, что такое современная наука и над чем сегодня работают ученые всего мира. Наша основная задача – рассказывать о значимых изобретениях, технологиях и открытиях. Ведь в 21 веке развитый интеллект, эрудированность и способность к нестандартному мышлению - настоящий ключ к успеху.

Смотрите все передачи:
Агрессивная среда -
Анатомия монстров -
Бионика -
Большой скачок -
Британские ученые доказали -
Вопрос времени -
Вопрос науки -
Год на орбите -
Градусы риска -
Джуманджи. Животные в мегаполисе -
Добавки -
EXперименты -
За гранью -
Иные -
На пределе -
На пределе. Испытания -
НЕпростые вещи -
Опыты дилетанта -
Основной элемент -
Правила взлома -
Правила жизни 100-летнего человека -
Следственный эксперимент -
Смертельные опыты -
Тайны мозга -
Угрозы современного мира -
Химия вкуса -